Saltejats en AOVE, shishimi togarashi, pebre vermell i sal maldon.

Farcits de gamba, butifarra negra, gengibre, cibolet i salsa hoisin.

Vegetals a la planxa amb ponzu i salsa goma dare sèsam.

Arròs sushi saltat amb gambes, ou, verdures, bolets batayaki i katsobushi.

Marisc d’estació, truita, bolets asiàtics i katsobuchi.

Tall de peix cru marcat o flamejat per fora i cru per dins, sobre alga wakame i salsa goma dare (sèsam).

Tall de peix cru marcat o flamejat per fora i cru per dins, sobre alga wakame i salsa goma dare (sèsam).

Amb alvocat, wasabi i wonton cruixent.

Amb alvocat, wasabi i wonton cruixent.

Bola d’arròs amb un tall de peix cru

Bola d’arròs amb un tall de peix cru

Bola d’arròs amb un tall de peix cru

Roll d’alga per fora i arròs dins.

Roll d’alga per fora i arròs dins

Roll d’alga per fora i arròs dins

Arròs per fora, salmó i tonyina, alvocat i formatge cremós amb top d’alvocat i tobiko.

Arròs per fora, salmó picant, alvocat, cibolet i cogombre; amb top de wakame goma i tobiko i maionesa kimchi.

Nori per fora, kimchi, cogombre, boniato suau, rúcula i alvocat amb top de wakame goma i ceba fregida.

Alga per fora, gamba cruixent, alvocat, cibolet i formatge cremós acompanyat de maionesa, alfàbrega i tobiko.